Amerikanska pannkakor
Amerikanska pannkakor
När vi var i USA för ett år sedan åt vi på IHOP, de gör amerikanska pannkakor i en massa olika variationer. Ända sedan dess har jag tänkt att jag skulle prova och igår då jag var ledig blev jag så sugen, så till lunch testade jag detta recept (är en kompination av två recept jag hittade på Internet). De blev supergoda och går säkert att variera på alla möjliga sätt! Vi åt dem på amerikanskt vis med sirap, men la till lite färska bär för att det inte skulle bli för sött.. jättegott!
Recept: Amerikanska pannkakor
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning
1 ägg
Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas. Stek ca 10 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.
Tips! När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.
Tips på sommarfrukost!
Frukost för 2!
På sommaren tycker jag att det kan vara svårt att få i sig ordentligt med mat. Då är det perfekt med lite "frukost-lunch". Förra helgen åt vi härlig sommaryoghurt och goda smörgåsar. Samuel älskar smörgåsar, grundregeln är mycket pålägg! ; )
Recept: Johannas Sommaryoghurt
En stor sked naturell kesella light
En lite större sked jordgubb-/limekesella
ca 1½-2dl färsk hackad frukt
1tsk flytande honung
Tillbehör:
knappt 1dl müsli, gärna med russin i
Blanda alla ingredienser och strö över müslin. Dekorera med färsk hackad frukt!
Härlig sommarmeny
Förrätt
Huvudrätt
Efterrrätt
På Midsommar är ju maten för många viktig. Hemma hos oss är det tradition att grilla, vilket vi (pappa) gjorde i år också. Börjar gillar grillade grönsaker mer och mer för varje gång. Jordgubbar är ju sedan en självklarhet som efterrätt, gärna med glass eller lite grädde. I år testade vi också en ny förrätt som jag absolut ska göra fler gånger: rostad baguette med lite olika topping, bland annat mozarella, tomat och basilika.
Spenatvåfflor med avokadodip och bacon
Spenatvåfflorna
Igår åt vi en ny variant av våfflor, den kändes matigare och lite nyttigare än att äta vanliga våfflor med grädde och sylt. Orginalreceptet kom ifrån Tasteline, men jag har gjort lite ändringar och lägger därför ut min variant också! : )
Spenatvåfflor med bacon och avokadodip
2 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
ca 3 dl mjölk
2 ägg
2 dl fryst hackad spenat
1 pkt bacon
Avokadodip
2 st avokados
½ dl turkisk yoghurt
salt och peppar
Blanda alla torra ingredienser till våffelsmeten, tillsätt mjölken och vispa ordentligt. Tillsätt äggen ett i taget och häll sedan ner den tinade spenaten, rör ordentligt.
Gröp ur och mosa avokadon och tillsätt sedan yoghurt och kryddor efter smak.
Servera våfflorna med dippen och stekt bacon.
Fyllda paprikor
Fyllda paprikor
Igår lagade vi en rätt som jag minns att jag gjort någon gång för länge sedan till familjen då jag bodde hemma: Fyllda paprikor som vi serverade med en god fetaost-sallad. Är inte helt supernöjd med receptet, eftersom det inte var det recept jag valt ut (Samuel skrev ut ett annat och påbörjade tillagningen innan jag kom hem), så jag ska göra ett nytt försök och återkommer då med receptet! : )
Det är ett mirakel!
Solbullar/Krämbullar/Vaniljbullar
Skulle varit lite mer fyllning... :)
Ja miraklet är kanske inte att mina bullar blev goda, såå mirakelgoda tror jag inte de är. Miraklet är att det kommit en för mig hittills okänd produkt i form av jäsblandning, tydligen en blandning mellan torrjäst och bakpulver! Jag gillar att baka som de flesta vet, dock lyckas jag verkligen sällan med jäs-degar, spelar ingen roll om jag använder torrjäst eller vanlig jäst, blir inte bra. Men nu ramlade jag då över det här, läste på påsen och såg att degen bara skulle behöva jäsas en gång och bara 15 minuter (!), nappade såklart men hade inte så stora förhoppning... Men bullarna blev toppenbra, jäste perfekt och blev faktiskt riktigt goda! Gjorde en blandning av receptet på baksidan av påsen och ett jag hittade på Internet båda egentligen till kanelbullar, men lätt att ändra till t.ex. solbullar:
Snabba Solbullar
En påse jäsblandning
14-15 dl vetemjöl
1 dl ljus baksirap/socker (använde vanlig ljus sirap)
1krm salt
2tsk kardemumma
150g mjukt smör
5 ½ dl mjölk
Blanda jäsblandningen med vetemjölet, kardemumma och salt, tillsätt sirap. Finfördela 150 g smör i blandningen och tillsätt sedan mjölken. Baka ut degen (här tillsatte jag ytterligare lite mjöl pga att degen var väldigt kladdig) antingen till kanelbullar eller som jag till runda bollar.
Låt degen jäsa 15 minuter under en bakduk. (När 15 min gått stack jag ner ett finger i varje bulle, och spritsade ner marsankräm, men det beror såklart på vilka bullar man gör). Grädda bullarna i mitten av ugnen på 225 grader i ca 8-10minuter. Låt solbullarna svalna en stund och pensla dem sedan med lite smör, rulla dem i socker, helst utan att det kommer socker i marsankrämen.
Dessert
Sommrig efterrätt
I onsdags åt vi en enkel men toppengod efterrätt, den var somrig och fräsh men tillfredställde ändå sötsuget! : )
Jordgubbar, helst svenska (för oss blev det italienska ekologiska)
Vispgrädde
Vaniljsocker (ca 1 tsk)
Kaka av någon sort, gärna choklad (använde biskvier)
Skiva jordgubbarna och servera dem tillsammans med vispadgrädde (med lite vanlijsocker i) och kakan... klart!
Lyxiga Chokladbollar
Chokladbollar
Strössel
I går kväll var det meningen att jag skulle roa mig med en klasskompis, men jag blev lite krasslig efter en sväng på Plantagen, så jag fick bädda ner mig istället. Efter lite vila och mat piggnade jag till lite så jag och Samuel satte igång med storbak! Okej, liten överdrift kanske, men lyxiga chokladbollar blev det i alla fall. Mer bakning inför födelsedagen blev det idag på morgonen, kommer ett inlägg senare med resultatet!
Lyxiga Chokladbollar
Ca 30 stycken
75 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 dl havregryn (jag använde fiberhavregryn)
2 msk kakao
3 msk kallt kaffe eller vatten
Garnering:
50 g choklad
Olika sorters strössel eller pärlsocker
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker.
Rör i havregryn, kakao och kaffe. Låt smeten stå en stund så att den stelnar lite, då går det lättare att forma bollar.
Forma runda bollar.
Smält chokladen i mikro eller vattenbad. Ta lite choklad i handflatan och rulla bollarna i choklad. Vänd sedan runt dem i pärlsocker eller strössel.
Kladdigt men toppengott! : )
Pannkaksfrukost dagen till ära
Pannkaksfrukost
Idag är det 3 hela år sedan jag och Samuel träffades, så dagen till ära smög jag upp tidigt och gjorde i ordning pannakakor och kaffe till min älskling innan han skulle till jobbet. Det var mycket uppskattat kan jag lova & lite uppskattning kan han ju förtjäna nu när att han stått ut med mig i 1095 dagar! : )
Storbakat!
Chokladbiskvier
Kolasnittar
Scones
Idag har jag storbakat: Chokladbiskvier gjorde jag för första gången någonsin och jag är supernöjd. Var inte alls så svårt som jag trodde även om det tog lite tid. Kolasnittarna har jag gjort massor av gånger men de blev däremot inte alls så bra tyvärr, några minuter för länge i ugnen. Passade också på att baka scones till sopp-middagen då ugnen ändå var varm & torka gamla saffranslängder från frysen till skorpor.
Chocolate Cheesecake
Chocolate Cheesecake
När jag ändå är i farten tänkte jag lägga ut receptet på cheescaken som jag gjorde i påskas. Ganska mycket ingredienser och det tar lite tid, men bara man planerar lite handling och sånt i förväg så var den ganska enkel. Kommer personligen att använda en ljusare choklad nästa gång. Receptet kommer från Leilas "A piece of cake".
Chocolate Cheesecake
200 g digestivekex
200 g maryland cookies (Tog chokladvarianten)
2 msk kakao av god kvalitet
125 g smör
2.5 dl kesella
400 g philadelphiaost
1 dl strösocker
1 färsk vaniljstång (använde vaniljsocker istället)
3 st ägg
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör och kakao. Tryck ut blandningen till en botten i en teflonform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 7 minuter och låt den svalna. Sänk ugnen till 130 grader.
Vispa philadelphiaost, kesella, strösocker och fröna ur en urskrapad vaniljstång krämigt i en skål. Rör ner ett ägg i taget. Bryt chokladen i bitar och smält dem på svag värme i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda chokladen i smeten häll den över kexbottnen. Grädda kakan i 130 grader i cirka 40 minuter. Låt svalna i kylskåp minst 1 timme innan servering.
Servera cheesecaken kylskåpskall. Garnera gärna med lite siktad kakao. Använde non-stop till påsk, men annan dekoration fungerar såklart också. I orginalreceptet var det pekannötter på kakan.
Besök hemma
Blåbärsris & Videkissar
En av mammas planteringar..
Supergod Lax
Då Samuel fått sin TV och TV-spelskväll väntade i fredags, så flydde jag fältet till Obbola. Där möttes jag av en hel del vårtecken. Mamma hade tagit in blåbärsris och videkissar. Det växte även en helt del plantor i fönstrena, planen är att de ska få flytta ut i det lilla växthuset i sommar, lycka till med det mamma! Till middag bjöds det på lax:
Lax á la Josefin
(4 port)
4st Laxfiléer
1 burk créme fraiche Senap, Shalottenlök och Vitt vin
Salt & Peppar
Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar och klicka på créme fraiche. Sätt in i ugnen på ca 200 grader i ca 20min. Servera med Tagiatelle och en god sallad till. Superenkelt men verkligen jättegott!
Godsaker...
Mitt påskägg som hängt med ett tag.
Påskbuffén...
..med ägg såklart!
chocolate Cheesecake som jag bakat, avslutade
en mysig påskmiddag!
Som vanligt handlade en stor del av påsken om godsaker. Både i form av mängder med godis och god mat. Traditionsenligt åts det påskmiddag i form av plockmat på påskafton med en god cheescake till efterrätt (recept kommer).
Paj med cocktailtomater och svamp
Så här såg pajen ut färdig!
I veckan åt vi en supergod paj. Paj är ju egentligen mycket enklare än man först tror, gäller bara att komma ihåg att göra det någon gång också! : ) Gjorde lite förändringar:
Paj med cocktailtomater och svamp
1dl grahamsmjöl
1dl dinkelmjöl
1dl rågmjöl
2msk vatten
125g smör
1,5 krm svartpeppar
1,5 tsk salt
2 dl mjölk
3 st ägg
1 vitlöksklyfta
10st champignoner
1 pkt cocktailtomater
1dl ost
Hacka ihop mjöl och 120 g smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila i kylen 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med 5 g smör och tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 minuter. Vispa ihop ägg och mjölk plus svartpeppar och salt. Riv osten, halvera coctailtomaterna och skiva vitlök och champinjoner. Fräs champinjoner och vitlök i lite smör. Lägg svampen och tomathalvorna i pajskalet, strö över ost och häll över äggstanningen. Grädda i ca 25 minuter
Våffeldagen!
Gott med jordgubb- & limekesella, hallon & kiwi till våfflan!
Igår var det våffeldagen, självklart blev det våfflor till middag hemma hos oss också. Dinkelvåfflor blev det, otroligt goda och frasiga blev de. Men det bästa var att de var väldigt lättgräddade, Inget smör behövdes i våffeljärnet och inte en enda gick till spillo (i vanliga fall brukar jag alltid måsta kasta iaf den första). Gjorde lite finjusteringar:
Dinkelvåfflor
ca 3 dl siktat Dinkelmjöl
ca 1½ msk maizena
knappt 1,5 tsk bakpulver
3 dl mjölk
60 g smör
2 ägg
Blanda ihop mjöl och bakpulver i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken i kastrullen. Häll det över mjölblandningen. Rör ner äggulorna i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum och klicka ner i smeten. Grädda.
Besök & mer bakat!
Igår hade vi besök av Samuels gamla kompis Jonas och hans fru Marika. Vi hade riktigt trevligt, fikade och surrade bort ett par timmar. Jag slängde ihop världens godaste morotskaka, gott var det!! Från Leilas: A Piece of Cake
Morotskaka
3 eko ägg
3 dl ströskocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1.5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0.5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1.5 dl solrosolja
4.5 dl rårivna morötter
Topping
60 gr mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker skal av
1 lime 100 gra philadelphia
Sätt ugnen på 150 gr. Vispa ägg och socker pöskigt. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Sillsätt olja och rivna morötter. Hälls smet i smord och bröad form, 24 cm. Grädda i ugn ca 55 minuter. Låt kakan svalna. Vispa alla ingredienser till toppingen krämigt. Bred över kakan.
Kyckling med dinkelsallad
Den här salladen introducerade Sofia för ett par år sedan, alltid lika uppskattad. Vi åt den förra helgen, riktigt gott.... Kycklingfilé serverad med dinkelsallad med chèvre, rostade pinjenötter och granatäpple, det ni! : )
Ps: Provade idag (8/3) att använda serranoskinka istället för kyckling, gick också bra!
Tjejkväll
God middag (Avokadobulgur med räktzatsiki) och melodifestivalen med Jossa och Angelica fick avsluta en trevlig dag! Hur kunde Caroline af Ugglas gå vidare?!
Mmm Semlor..!
Dessa godsaker slukades just av mig och Samuel, ska man frossa någon dag så är det väl idag? Sötnosen hade vispat grädden för hård så spritsningen av grädde blev inte så lyckad, men goda var de! : )
GI-scones med dinkel
Detta recept från tasteline provade jag för ett par dagar sedan, modifierade ingredienserna lite och tog det jag hade hemma. Gick t.ex. alldeles utmärkt att använda mjölk istället för yoghurt, fiberhavregryn istället för fullkorns-havregryn och blandad frukt istället för aprikoser mm... Supergoda, gick hem hos både sambon och mina småsyskon!
